Aubergines Panées sur Lit de Pâtes

Ingrédients et quantités de la recette Aubergines Panées sur Lit de Pâtes

Les doses sont données à titre indicatif. Laissez toujours vos enfants, quel que soit leur âge, manger à leur faim.

Étapes de la recette Aubergines Panées sur Lit de Pâtes

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
3. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive. Rôtissez les tranches d’aubergine au four environ 15 min. Laissez refroidir un peu, puis retirez délicatement la peau.
4. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez finement l’oignon. Hachez l’ail.
5. Dans une poêle, chauffez 1 cs d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir 2-3 min. Ajoutez la purée de tomates, le basilic et les pois chiches, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 min.
6. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez cuire 15 min. Egouttez.
7. Moulinez légèrement les flocons d’avoine. Préparez trois assiettes pour la panure : une avec la crème d’amande, une avec la farine de pois chiches mélangée au paprika et à l’ail en poudre, et la troisième avec les flocons d’avoine moulus.
8. Trempez chaque tranche d’aubergine pelée d’abord dans la crème d’amande, puis enrobez-la de farine de pois chiches, et enfin, couvrez-la de flocons d’avoine.
9. Chauffez une grande poêle avec de l’huile d’olive au fond à feu moyen. Faites frire les tranches d’aubergine panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
10. Mixez la sauce tomate avec les pois chiches et servez les aubergines panées chaudes sur un lit de pâtes enrobées de sauce tomate.

Adaptation pour les premiers repas de bébé (à partir de 4 mois)

• À la fin de l'étape 3, mixez une portion d’aubergine sans peau avec un peu d'eau pour obtenir une purée très lisse.
• Ajoutez 1 cuillère à café d'huile pour enrichir la purée avec des graisses saines essentielles au développement de bébé.
• Servez en veillant à ce que la température soit sûre et adaptée pour bébé.

 Adaptation pour bébé débutant (à partir de 5 mois)

• A la fin de l’étape 3, réservez une portion d’aubergine. 
• À l'étape 10, mixez une portion de pâtes, de sauce tomate aux pois chiches et d’aubergine cuites au four.
• Mixez ces ingrédients avec un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez 1 cuillère à café d'huile pour enrichir la purée avec des graisses saines.
• Servez cette purée, en veillant à ce qu’elle soit à une température appropriée pour bébé.

 Adaptation pour bébé qui mange avec les mains (à partir de 6 mois)

• Servez les aliments séparément avec un peu de sauce pour que bébé fasse trempette, en veillant à ce que la température soit sûre et adaptée pour bébé.
• Si bébé démarre les morceaux, réservez une portion d’aubergine à la fin de l’étape 3. Avant de servir, faites un test en écrasant les ingrédients avec votre pouce et votre index : ils doivent s’écraser facilement.

 Adaptation pour bébé apprenti

• Servez les aliments séparément avec un peu de sauce en veillant à ce que la température soit sûre et adaptée pour bébé.
• Si bébé démarre les morceaux, réservez une portion d’aubergine à la fin de l’étape 3. Avant de servir, faites un test en écrasant les ingrédients avec votre pouce et votre index : ils doivent s’écraser facilement.