Mousse de Boulgour et Crumble de Pois Chiches

Ingrédients et quantités de la recette Mousse de Boulgour et Crumble de Pois Chiches

Les doses sont données à titre indicatif. Laissez toujours vos enfants, quel que soit leur âge, manger à leur faim.

Étapes de la recette Mousse de Boulgour et Crumble de Pois Chiches

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez d'huile d'olive, et placez face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson.
3. Faites rôtir jusqu'à ce que la chair soit très tendre, environ 30-40 min. Retirez du four, laissez refroidir légèrement, puis évidez et mettez de côté la chair avec une cuillère.
4. A mi-cuisson, augmentez la température du four à 220°C. Mélangez la moitié des pois chiches avec 1 cs d'huile d'olive et le paprika. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 20-25 min.
5. Dans le même temps, rincez le boulgour sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau jusqu'à absorption complète de l'eau (10-15 min). Laissez refroidir.
6. Lavez, épluchez et coupez grossièrement l’oignon et l’ail.
7. Une fois les aubergines cuites et évidées, dans un mixeur, combinez le boulgour cuit, la chair d'aubergine, l’autre moitié des pois chiches, le lait de coco, l'oignon et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
8. Répartissez la mousse de boulgour et aubergines dans des assiettes. Saupoudrez de pois chiches croustillants sur le dessus juste avant de servir. Pour les enfants de moins de 4 ans, mixez les pois chiches et répartissez au dessus de la mousse.

Adaptation pour les premiers repas de bébé (à partir de 4 mois)

• À la fin de l'étape 3, mettez de côté un peu de chair d'aubergine cuite.
• Mixez avec un peu d'eau pour obtenir une purée très lisse.
• Ajoutez 1 cuillère à café d'huile pour enrichir la purée avec des graisses saines essentielles au développement de bébé.
• Servez en veillant à ce que la température soit sûre et adaptée pour bébé.

 Adaptation pour bébé débutant (à partir de 5 mois)

• À l'étape 8, prenez une portion du plat complet avec les pois chiches.
• Mixez ces ingrédients avec un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez 1 cuillère à café d'huile pour enrichir la purée avec des graisses saines.
• Servez cette purée, en veillant à ce qu’elle soit à une température appropriée pour bébé.

 Adaptation pour bébé apprenti

• Assurez-vous que tout est suffisamment tendre pour être mâché facilement par bébé.
• Ajoutez 1 cc d’huile d'olive pour enrichir les aliments avec des graisses saines, facilitant ainsi l'absorption des nutriments.
• Servez en veillant à ce que la température soit sûre et adaptée pour bébé.